張小雅隨手寫

雞胸肉通常是雞肉中比較不討喜的部位，因為沒甚麼油脂，所以常被拿來被當作雞肉絲或水煮料理，不然就是重口味的炸雞排，前幾天在超市買了塊雞胸肉，將煮麵或吃沙拉所需要的份量先切絲冷凍，剩下一塊，靈機一動拿來作肉排吃好了！

材料：新鮮雞胸肉、洋蔥約1/4顆

步驟：

1.雞胸肉處理非常簡單，以少許鹽巴、黑胡椒、紅椒粉（我用的是超市就買得到的小磨坊匈牙利紅椒粉）均勻灑在表面，稍微按摩一下讓調味料更容易入味，再放入冰箱醃一個晚上。別看這雞肉紅通通，其實紅椒粉只有添色效果，吃起來可是一點都不辣的。

2.熱油鍋，將雞胸肉放到油鍋中，以中火煎至兩面微焦，喜歡表面更焦黃口感的，可以移入烤箱再烤個３分鐘左右。

3.雞肉呈起擺盤後，利用鍋中剩下的油醬炒洋蔥，我另外再加了一些烤肉醬調味，如果喜歡吃重口味的人，也可以再加入有鹽奶油及黑胡椒醬伴炒。

4.將雞肉、洋蔥、生菜一起放到盤中，擺好刀叉，就可以開動囉！

心得：

1.雞胸肉真的很乾，如果不喜歡這種吃法，可以用雞腿肉代替，作法相同，只是油脂口感會更豐富些。

2.右上角的油醋醬汁是拿來加在生菜上吃的，我切一小塊雞肉沾著吃，覺得味道也不錯，下次可以直接將雞胸肉切塊水煮放涼，加到生菜沙拉裡頭，配上麵包及凱薩醬，就是熱量低又適合夏日的凱薩雞肉沙拉了！